Kasa yra labai maža, bet kaprizinga liauka, ir jei su ja ne viskas tvarkoje, žmogus turi susilaikyti nuo daugelio mėgstamų patiekalų ir produktų. Kad nesukeltumėte ūminio pankreatito ar lėtinio pankreatito paūmėjimo, turėtumėte laikytis dietos, kuri paprastai vadinama 5P lentele.
Ką valgyti, jei sergate pankreatitu? Apie tai kalbėsime šiame straipsnyje. Panagrinėkime dažniausiai užduodamus klausimus apie draudžiamus ir leidžiamus maisto produktus sergant šia liga.
Kokias daržoves galima valgyti?
Pomidorai
Ar galite valgyti pomidorus, jei sergate pankreatitu? Kalbant apie pomidorus, mitybos specialistų nuomonės išsiskiria, kai kurie mano, kad jie labai naudingi, nes juose yra subtilių skaidulų, kurios taip reikalingos virškinamajam traktui, ir pašalina iš kraujo kenksmingą cholesterolį, kuris labai svarbus kasai.
Kiti mano, kad verta jų nenaudoti, ypač esant ūminiam procesui ar net nestipriai paūmėjus lėtiniam pankreatitui. Tikrai nereikėtų valgyti neprinokusių pomidorų, kuriuose yra daug toksinų, apkraunančių visus virškinimo sistemos organus.
Tačiau šviežios pomidorų sultys, pagamintos iš prinokusių pomidorų (ne sultys iš pramoninių maišelių, o išspaustos iš šviežių pomidorų), pasirodo labai vertingas produktas, stimuliuojantis kasos veiklą, ypač sumaišius su šviežiai spaustomis morkų sultimis. Taip pat galite valgyti troškintus ar keptus pomidorus. Tačiau visame kame reikia laikytis saiko, piktnaudžiavimas net sveiku maistu gali paveikti kasos veiklą.
Pomidorų sultys yra choleretikas, tai yra, choleretikas. Jei gersite jį paūmėjus lėtiniam pankreatitui, greičiausiai bus dar blogiau, nes išsivystys antrinis reaktyvusis pankreatitas, kaip ir sergant tulžies akmenlige. Tulžies perteklius bus išmestas į bendrą kasos lataką, kur suaktyvins kasos fermentus, kurie virškins ne plonojoje žarnoje esantį maistą, o pačią liauką. Rezultatas – ūminis pankreatitas, sloga, operacinis stalas nuo kasos nekrozės, o vėliau arba negalia, arba mirtis.
Taigi pomidorus ir pomidorų sultis leidžiama gerti esant lėtinio pankreatito remisijai, kai neskauda, echoskopiškai netinsta, nepadaugėja amilazės, diastazės, elastazės ir kitų uždegimo požymių.
Visos šiame straipsnyje pateiktos rekomendacijos yra 5P lentelės indikacijos lėtiniam pankreatitui atsigavimo laikotarpiu po paūmėjimo ir ne paūmėjimo metu. Norint išvengti ūminio pankreatito, negalima gerti alkoholinių gėrimų (ypač stipriųjų) ir tam tikrų vaistų.
agurkai
Jei sergate pankreatitu, ar galite valgyti agurkus ar ne? Agurkai, nepaisant to, kad 90% yra vandens, iš tikrųjų yra labai daug mikroelementų ir vitaminų. Nuo šios ligos galima valgyti agurkus, be to, gydymui kartais skiriama agurkų dieta sergant pankreatitu, kai žmogus per savaitę suvalgo 7 kg agurkų, tai apkrauna kasą ir užkerta kelią uždegiminiams procesams joje. Vėlgi, pakalbėkime apie tai, kad viskas naudinga saikingai, per daug vartojant agurkus, ypač jei juose yra nitratų ar, dar blogiau, pesticidų, nauda sumažėja iki nulio.
Kopūstas
Ar galima valgyti kopūstus ir brokolius, jei sergate pankreatitu? Galima valgyti žiedinius kopūstus, brokolius, pekino kopūstus, bet geriau troškintus ar virti. Mums labiausiai pažįstamas paprastasis baltagūžis kopūstas turi labai kietą skaidulą, todėl žalius valgyti draudžiama, tačiau termiškai apdorotus taip pat galima valgyti retai. Ir, žinoma, nepamirškite, kad turėtumėte vengti keptų daržovių. O raugintų kopūstų geriau vengti, nes jie labai dirgina gleivinę. Pekino kopūstus kartais galima valgyti žalius, tačiau bet kokios rūšies kopūstai turėtų būti įtraukti į dietą po paūmėjimo.
Ar jūros kopūstai yra sveiki? Dietologų atsakymas yra „taip", jie yra sveikiausi iš visų rūšių, nes juose yra labai daug kobalto ir nikelio, be kurių neįmanoma normali liaukos veikla. Ar galima valgyti jūros dumblius, jei sergate pankreatitu? Taip, . . . tik Pietryčių Azijos (Japonijos) gyventojams, nes ten fermentinės sistemos skiriasi nuo europietiškų. Net ant Japonijos vaistinėse esančių vaistų nurodoma, kad europiečiams jie gali nepadėti. Todėl sergant pankreatitu, ypač paūmėjus, nereikėtų valgyti jūros dumblių. Tai nepanašu į kitų rūšių kopūstus, šis produktas yra artimesnis grybams, tai yra, norint jį panaudoti, reikės masiškai išlaisvinti kasos fermentus, kurie sukels uždegimo paūmėjimą. Todėl jūros dumbliai, kaip ir grybai, neduodami vaikams iki 12 metų (jie neturi atitinkamų fermentų), o sergant pankreatitu jie yra kontraindikuotini.
Kokius vaisius galima gerti sergant pankreatitu?
Nepageidautina vartoti visus rūgščius vaisius, ypač turinčius stambios skaidulos, ypač paūmėjimo metu. Vaisius galite valgyti tik praėjus 10 dienų nuo pankreatito remisijos pradžios. Sergant lėtiniu pankreatitu taip pat nereikėtų piktnaudžiauti įvairiais vaisiais, per dieną pakanka suvalgyti 1 leistiną vaisių. Žinoma, pagal maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų kiekį jiems nėra lygių, todėl jie yra naudingi liaukai, tačiau stambios skaidulos kenkia jos funkcionavimui:
- Galite valgyti: braškes, saldžius žalius obuolius, papają, ananasus, avokadus, arbūzus
- Jūs negalite valgyti: kriaušių, visų rūšių citrusinių vaisių, rūgščių obuolių, persikų, slyvų, vyšnių slyvų, mangų
- Remisijos metu leidžiami eksperimentai valgant įvairius vaisius, jei jie yra termiškai apdoroti - dvigubame katile, orkaitėje.
Yra tam tikrų taisyklių, kada ir kaip valgyti vaisius sergant pankreatitu:
- Leidžiami vaisiai turi būti kuo kruopščiau susmulkinti, sumalti ir susmulkinti.
- Geriausia vartoti po kepimo orkaitėje arba garuose
- Jūs neturėtumėte valgyti daugiau nei vieno vaisiaus per dieną
- Turėtumėte tiksliai žinoti leidžiamų ir draudžiamų vaisių sąrašą ir žinoti vaistus, kurių reikėtų vartoti netyčia suvalgius nepageidaujamo vaisiaus.
Ar galima valgyti braškes ir bananus sergant pankreatitu ir kodėl? Dauguma mitybos specialistų mano, kad kasa be pankreatito paūmėjimo sugeba susidoroti su braškėmis nedideliais kiekiais, tačiau viskas yra individualu. Bananų geriau vengti valgyti.
Ar galima gerti alkoholį sergant pankreatitu?
Kasa kategoriškai atmeta bet kokius alkoholinius gėrimus. Iš visų virškinamojo trakto organų ši liauka yra jautriausia toksiniam alkoholio poveikiui. Kitaip nei kepenyse, jose nėra fermento, galinčio skaidyti alkoholį. Yra žinoma, kad daugiau nei 40% visų ūminio pankreatito atvejų atsiranda po gausaus gėrimo, riebių užkandžių ar linksmos ilgos puotos.
Sergant lėtiniu pankreatitu, vartojant alkoholį, yra didelė pasikartojančių ūminio pankreatito priepuolių rizika, dėl kurių kasos sunaikinama rimta funkcinė, anatominė. Ir, kaip žinote, skirtingai nei kepenys, ši liauka nėra visiškai atkurta. O su kiekvienu alkoholio vartojimu progresuoja fibrozės židinių formavimasis, o tai iš esmės reiškia, kad kasa ne tik užsidega, o pūva.
Taigi, ko nevalgyti sergant pankreatitu?
Riebus maistas
Kasa tikrai nemėgsta riebaus maisto, rūkytų maisto produktų, maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų ar riebalų.
- Mėsa.Todėl reikėtų neįtraukti riebios mėsos (kiaulienos, ančių, žąsų), ypač iš jų pagamintų kebabų, kotletų, dešrelių, troškintos mėsos ir konservų.
- Žuvis.Riebios žuvys – eršketai, lašišos, upėtakiai, lašišos, silkės, šprotai, skumbrės, šamai, taip pat ikrai ir žuvies konservai, sūdyta ir rūkyta žuvis taip pat neįtraukiamos į racioną.
- Sultiniai.Gastroenterologų teigimu, sunku rasti kasai kenksmingesnį produktą nei sodrus kaulų sultinys, aspiniai. Ir daugelis žmonių, norėdami pagerinti savo sveikatą, į ligoninę stengiasi atsinešti stipraus vištienos sultinio. Tai didelė klaida!
Produktai, kurių sudėtyje yra dirbtinių dažiklių, skonių, konservantų
Jie negaili ir kasos. Mūsų prekybos centrų lentynose praktiškai nėra produktų be aukščiau išvardintų cheminių priedų, todėl pastaruoju metu įvairaus sunkumo pankreatitu sergančių pacientų skaičius nuolat auga. Ypač baisu tampa vaikams, nes jie taip pat vartoja didelius kiekius kenksmingų cheminių produktų, vadinamų „vaikišku jogurtu" (įdaryti konservantais, kvapiosiomis medžiagomis ir skonio stiprikliais), vaikišką rūkytą dešrą, „vaikiškas dešreles" – pagal apibrėžimą vaikiškų dešrelių būti negali. , Vaikai tokio maisto išvis neturėtų valgyti! ! ! Ir tada stebimės, kodėl 10 metų vaikas serga pankreatitu?
Pieno
Glaistytų sūrelių varškės, riebių rūšių varškės, sūrių, ypač rūkytų ir sūdytų, vartoti negalima. Ledai taip pat kontraindikuotini, juolab kad pastaruoju metu jie gaminami ne iš natūralaus sviesto, pieno ir grietinėlės, o iš palmių aliejaus, sausos grietinėlės ir pieno, kurie pereina keletą cheminių procesų etapų, todėl labai apsunkina liaukos darbą. tokie produktai patenka į organizmą. organizmas.
Gėrimai
Kalbant apie gėrimus, kasa labai nemėgsta sodos ir limonado, kurie sukelia pilvo pūtimą ir dažniausiai yra prisotinti visų įmanomų dažiklių, saldiklių, kvapiųjų medžiagų ir net konservantų. Kalbant apie kavą ir kakavą, tai taip pat yra draudžiami gėrimai, ypač esant tuščiam skrandžiui. Kaprizingai liaukai kenkia ir stipriai užplikyta arbata bei duonos gira. Daugelis tirpių cikorijų gamintojų teigia, kad šis gėrimas yra kone panacėja ir jį galima gerti sergant gastritu, pankreatitu, cholecistitu. Tirpioji cikorija savo poveikiu virškinamajam traktui yra tokia pat kenksminga kaip ir kava, todėl laikantis dietos sergant pankreatitu, jos atsisakyti arba vartoti tik labai retais atvejais, o ne tuščiu skrandžiu, įsiklausant į savo jausmus; jei pavartojus atsiranda menkiausias diskomfortas, reikėtų išvis išmesti.
- Konditerijos gaminiai- saldumynai, kepiniai, šokoladas - labai vargina kasą.
- Kiaušiniai.Kietai virti arba kepti kiaušiniai yra kontraindikuotini.
- Daržovės.Šiurkščių, kietų ir aštrių daržovių, tokių kaip ridikėliai, česnakai, krienai, salotos, rūgštynės, grybai, ankštiniai augalai, paprikos, svogūnai (žaliaviniai), negalima valgyti jokiu būdu. Likusios daržovės yra labai reikalingos, bet tik virtos arba garintos.
- Greitas maistas.Toks maistas yra pavojingas net visiškai sveikam žmogui, o jei kalbame apie pankreatitą, tai praktiškai yra „nuodingų" gatavų produktų - tai tiesioginis kelias į ligoninės lovą.
- Vaisiai.Čia taip pat yra apribojimų, jie negali būti valgomi žali, ypač rūgštūs (citrusiniai vaisiai, spanguolės) ir per saldūs - vynuogės, figos, persimonai.
Tinkama mityba – ką valgyti sergant pankreatitu?
Visi žino, kad kasa myli paūmėjimo metu – alkį, šaltį ir ramybę. O ne paūmėjimo atveju labai svarbu, kiek, kaip dažnai, kada ir ką valgo sergantis pankreatitu žmogus.
Labai svarbu laikytis tam tikrų taisyklių ir dietos, svarbiausia valgyti mažais kiekiais, gana dažnai, geriausia kas 3 valandas, riboti maisto suvartojimą naktį ir, žinoma, nevalgyti tam tikros rūšies maisto.
Šių taisyklių laikymasis yra raktas į ilgalaikę remisiją ir visavertį gyvenimą sergant pankreatitu. Ką valgyti sergant pankreatitu, nepakenkiant šiam mažam organui?
- Daržovės:Kaip minėjome, naudingi agurkai tyrės pavidalu, pomidorai, geriausia sulčių pavidalu, brokoliai, žiediniai kopūstai, bulvės, morkos, cukinijos, burokėliai, žalieji žirneliai – tik kepti arba virti. Labai patogu ir sveika gaminti daržovių troškinius ar vegetariškas sriubas. Baltuosius kopūstus reikėtų riboti ir valgyti tik virtus arba troškintus.
- Vaisiai:braškės, saldūs obuoliai, ananasai, avokadai kompoto pavidalu, želė, ypač gerai iš abrikosų gaminti vaisių tyreles, o arbūzo ar meliono galima suvalgyti ne daugiau 1 gabalėlį.
- Pienas:Daugelis žmonių nežino, ar pienas tinka pankreatitui? Nerekomenduojama vartoti gryno pieno, nes jo suskaidymui reikalingi fermentai, kurių jau nepakanka pankreatitui, po 14 metų jau niekas neturėtų gerti gryno pieno, nebent retai ir atskirai nuo kitų produktų. Sergant kasos ligomis nenugriebtas pienas gali sukelti ir viduriavimą, ir vidurių pūtimą. Iš pieno produktų idealiausiais laikomi kefyras, jogurtas ir kiti skysti fermentuoto pieno produktai. Galima valgyti ir varškę, bet iki 9% riebumo. Iš varškės labai patogu ir greita pasigaminti įvairius troškinius ir tinginio virtinukus. Grietinė ir riebūs, aštrūs kietieji sūriai neįtraukiami, todėl lieka tik tokie sūriai kaip Gouda ir mozzarella.
- Mėsa:su mėsos gaminiais viskas aišku - be riebalų, todėl belieka liesa veršiena, vištiena (be odos), kalakutiena, virta triušiena, galima virti sriubą su kotletais, suflė ir troškintais kotletais.
- Kiaušiniai:ne daugiau kaip 2 kiaušinius per savaitę ir tik minkštai virti, kasai labai sunku susidoroti su tryniu, todėl geriau valgyti tik baltymą.
- Košės, dribsniai, makaronai:Tai dietiškiausias maistas. Sveikos yra avižiniai dribsniai, grikiai, manų kruopos, ryžių košės. Miežiai ir soros nepriskiriami prie labai sunkiai virškinamų javų. Makaronus galima valgyti ir sergant pankreatitu, pridedant nedidelį kiekį saulėgrąžų ar sviesto.
- Žuvis:Be to, žuvis turi būti liesa, virta arba kepta, galite gaminti garuose troškintus kotletus. Labai naudingi ešeriai, polakai, menkės, lydekos.
- Duona:Ruda duona yra vienas iš draudžiamų maisto produktų, todėl galite valgyti baltą duoną, geriausia džiovintą, sausainiai gali būti tik sausainiai, nesaldūs ir nesaldūs.
- Cukrus:Nedaug žmonių gali valgyti be saldaus maisto; sergant pankreatitu cukrus yra stiprus dirgiklis, tačiau kartais galite pasigaminti želė patys. Tačiau reikėtų atsisakyti visų parduotuvinių saldumynų, juose, be cukraus, yra tokių kenksmingų cheminių medžiagų, kad kasai labai sunku su jais susidoroti. Galima retkarčiais pasilepinti marmeladu, zefyrais ar zefyrais.
- Gėrimai:Tik silpnai užplikyta arbata, geriausia žalia, kompotas, želė, vaistinių žolelių nuovirai, erškėtuogės. Mineralinis vanduo yra labai naudingas šiai ligai.
Klausimo atsakymas:
Ar galima turėti ožkos pieno?
Ožkos pienas yra gana sunkus produktas kasai. Kadangi jo riebumas du su puse karto viršija karvių. Žmonės, kurie tradiciškai naudoja šį produktą kaip pagrindinį produktą, turi fermentines sistemas, kurios yra labiau pritaikytos jo naudojimui. Tačiau jei nesate įpratę, ožkos pienas gali sukelti virškinimo sutrikimų. Todėl įvedant šios rūšies pieną ir iš jo pagamintus produktus reikia būti atsargiems, pradėti nuo mažų porcijų ir palaipsniui jas didinti esant normaliai tolerancijai. Pykinimo nebuvimas, laisvos ar pastos išmatos rodo, kad produktas virškinamas normaliai.
Ar galima turėti matsoni?
Matsoni, kaip ir kiti fermentuoto pieno produktai, nėra kontraindikuotinas sergant lėtiniu pankreatitu. Visa esmė bus pieno, iš kurio jis (jis) paruoštas, riebumas. Per daug gausus pienas, žinoma, yra nepageidautinas.
Ar galima gaminti mielinius kepinius, sluoksniuotą tešlą, meduolius?
Pankreatito paūmėjimo laikotarpiais mielių kepimas nenurodytas. Remisijos metu mielinius kepinius reikia dozuoti protingai. Sluoksniuota tešla nėra kontraindikuotina. Imbieriniuose sausainiuose pirmoje vietoje bus pasaldinimo laipsnis (esant problemoms dėl insulino ir pankreatito) ir glaistui, kuriuo jie padengiami. Pigiuose konditerijos gaminiuose dažnai naudojamas ugniai atsparių riebalų (kokosų ir palmių aliejų) pagrindu pagamintas glajus, kuris nepagerina kasos sveikatos.
Ar galiu turėti cinamono?
Cinamonas – prieskonis, parduodamas tik specializuotose parduotuvėse arba atvežamas platintojų. Tai, ką perkame maišeliuose prekybos centruose, yra pigesnis pasirinkimas, vadinamas kasija. Šis pseudocinamonas buvo siejamas su istorijomis, kad jis padeda sergant 2 tipo diabetu. Iš tikrųjų tai nėra kasos darbas, o audinių insulino receptorių atsakas. Niekur nėra tinkamų to įrodymų. Apskritai cinamonas padidina skrandžio sulčių gamybą, nes yra stimuliatorius, todėl jo nerekomenduojama vartoti esant pankreatito paūmėjimams.
Ar galima valgyti kepenis – skrandį, širdį, kepenis?
Produktai, susiję su kepenimis (širdimi, skrandžiu), taip pat su kepenimis, nėra kontraindikuotini sergant pankreatitu, jei jie yra virti ar troškinti. Keptų šių maisto produktų geriau nevalgyti.
Ar galima turėti lydyto sūrio, kavos, šokolado, duonos?
Patartina rinktis lydytą sūrį be aštrių prieskonių ir daug emulsiklių bei konservantų. Jūs neturėtumėte per daug vartoti šokolado. Galite valgyti duoną. Kava nepatartina reguliariai ir paūmėjimo metu. Išeitis – įpilti pieno ir gerti nedažnai mažuose puodeliuose.
Ar galiu turėti rudųjų ir baltųjų ryžių ir alyvuogių aliejaus?
Galite valgyti ryžius. Į salotas ir kitus patiekalus įpilkite alyvuogių aliejaus kaip įprasta. Be fanatizmo.
Ar galima rauginti kopūstus?
Kopūstų sūrymas draudžiamas kaip vaistas nuo pagirių, nes alkoholis naikina kasą. Apskritai, be pankreatito paūmėjimo, nesant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos uždegimo, pora šaukštų sūrymo negali pakenkti, tačiau nerekomenduojama jo gerti stiklinėse.
Sūdyti taukai?
Riebalai labiau apkrauna kepenis ir tulžies latakus. Tokiu atveju kasa gali nukentėti antraeiliai. Pankreatito remisijos fone galite valgyti taukus, tačiau porą kartų per savaitę porą gabalėlių per dieną.